Le fromage portugais couronné meilleur du monde, une surprise culinaire pour les gourmets

Un coup de maître portugais #

Le Portugal, avec son Queijo de Ovelha Amanteigado, a pris d’assaut la scène culinaire mondiale en remportant le titre prestigieux du meilleur fromage du monde lors des World Cheese Awards de 2024.

Organisée à Viseu, au cœur du Portugal, cette compétition a vu ce fromage de brebis à pâte molle surpasser des milliers d’autres venant de plus de 47 pays. Une victoire qui marque un tournant dans les annales des concours fromagers internationaux.

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La fabrication d’un champion #

Le Queijo de Ovelha Amanteigado est le fruit d’un savoir-faire artisanal spécifique à la région de Serra da Gardunha. Produit à partir de lait cru de brebis et caillé avec de la présure de chardon, ce fromage est affiné entre six semaines et trois mois, créant une texture et une saveur uniques.

« Ce fromage se déguste en coupant sa partie supérieure et en récupérant à la cuillère sa pâte fondante », explique un expert fromager.

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Les critères de jugement #

Lors des World Cheese Awards, chaque fromage est soumis à une évaluation rigoureuse. Les juges, des experts venant de 40 pays, scrutent l’aspect visuel, la texture, l’arôme, et surtout la saveur qui doit emporter l’adhésion du palais.

Le Queijo de Ovelha Amanteigado a impressionné sur tous ces aspects, se démarquant nettement dans cette compétition féroce et prouvant que la qualité peut venir de régions souvent sous-estimées dans l’univers fromager.

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La réponse française à cette surprise #

Même si aucun fromage français n’a atteint le top 10 mondial cette année, la France a tout de même brillé à travers l’AOP Ossau Iraty. Ce fromage au lait cru de brebis, originaire du Pays basque, a été élu meilleur fromage français, tenant haut le flambeau de la tradition fromagère française.

Cette reconnaissance est un rappel que, malgré les nouvelles surprises, la France reste une figure emblématique du monde fromager avec des produits qui continuent de captiver les amateurs de fromage à travers le monde.

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• Le Queijo de Ovelha Amanteigado est désormais le meilleur fromage du monde.
• Produit dans la région de Serra da Gardunha au Portugal.
• Affiné entre six semaines et trois mois pour une saveur unique.
• L’AOP Ossau Iraty représente le meilleur de la France dans cette compétition.

Cette victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado non seulement met en lumière le Portugal sur la carte mondiale des fromages mais rappelle également que le monde fromager est plein de surprises et d’innovations. Chaque année, des fromages de toutes origines peuvent se voir couronnés, apportant avec eux leurs histoires et traditions uniques. Un monde délicieusement imprévisible !