Le meilleur fromage du monde vient du Portugal, une origine surprenante pour les amateurs de fromages

Un fromage portugais remporte le titre mondial #

Le Queijo de Ovelha Amanteigado, produit par la modeste entreprise Quinta do Pomar, a devancé près de 5000 concurrents issus de 47 pays différents. Le jury, composé de 240 experts internationaux, a été unanime dans son choix, soulignant l’exceptionnelle qualité de ce fromage.

Les critères d’évaluation étaient rigoureux et comprenaient l’aspect visuel, la texture, l’odeur et, bien sûr, le goût. Ce fromage à pâte molle s’est distingué par sa texture crémeuse et son goût unique, enrichi par l’utilisation de présure de chardon dans sa fabrication.

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La présure de chardon, un secret bien gardé #

La particularité du Queijo de Ovelha Amanteigado réside dans son processus de caillage, qui utilise de la présure de chardon plutôt que des enzymes animales. Ce choix technique confère au fromage une texture fondante et un léger goût amer qui équilibre parfaitement sa richesse.

« La présure de chardon permet au fromage de se décomposer de manière spectaculaire, offrant une expérience gustative à la fois beurrée et herbacée », expliquait Patrick McGuigan, membre du jury.

Ce type de présure est moins courant dans la fabrication fromagère traditionnelle, ce qui rend le Queijo de Ovelha Amanteigado d’autant plus spécial. Son goût et sa texture sont le résultat d’un savoir-faire précis et d’une passion pour l’innovation dans le domaine fromager.

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Comment déguster ce fromage exceptionnel #

Le Queijo de Ovelha Amanteigado se savoure principalement à la cuillère, après avoir brisé sa délicate croûte supérieure. Cette méthode de dégustation permet de pleinement apprécier la texture coulante et riche du fromage. Il est généralement affiné entre six semaines et trois mois, période durant laquelle le fromage développe ses arômes et saveurs complexes.

Les connaisseurs recommandent de le servir légèrement frais, ce qui accentue sa texture crémeuse tout en préservant la richesse de ses arômes. Un accompagnement de pain frais ou de fruits secs peut compléter cette expérience gustative unique.

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Une reconnaissance méritée pour le Portugal #

L’attribution de ce prix à un fromage portugais vient confirmer la qualité et la diversité des produits laitiers fabriqués dans ce pays. Souvent éclipsé par ses voisins européens plus connus pour leurs traditions fromagères, le Portugal prouve qu’il mérite sa place sur la carte mondiale des meilleurs fromages.

La victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado aux World Cheese Awards est non seulement un hommage au talent des fromagers de Quinta do Pomar, mais aussi une invitation à redécouvrir les fromages portugais, riches en histoires et en saveurs.

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En résumé, la victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado nous rappelle que les meilleurs produits peuvent venir des lieux les plus inattendus. Voici quelques faits intéressants sur ce fromage exceptionnel :

• Utilisation de présure de chardon pour une texture unique.
• Affinage de six semaines à trois mois pour développer une saveur riche.
• Consommation idéale à la cuillère, après avoir cassé la croûte supérieure.

La prochaine fois que vous cherchez un fromage exceptionnel à déguster, pensez au Queijo de Ovelha Amanteigado et laissez-vous surprendre par son origine et sa qualité inégalées.