Pour des apéritifs réussis, essayez les petits accras économiques de Stéphanie Le Quellec

Un délice accessible pour tous #

Les petits accras de cabillaud, proposés par Stéphanie Le Quellec, apportent une touche créative et économique à ces moments. Une recette parfaite pour utiliser les restes de poisson et éviter le gaspillage.

La cheffe, connue pour sa cuisine raffinée et accessible, a partagé cette idée sur son compte Instagram, inspirant ainsi de nombreux amateurs de bonne cuisine. Facile à préparer, cette recette promet des bouchées croustillantes et savoureuses qui raviront vos invités.

Les ingrédients nécessaires #

Pour réaliser ces accras, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples. La base est le cabillaud, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser d’autres poissons blancs. L’important est d’adapter la recette avec ce que vous avez sous la main.

Voici ce qu’il vous faut pour environ 40 accras :

350 g de miettes de cabillaud ou autre poisson blanc
2 échalotes finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
Quelques brins de persil frais
Une pincée de sel et de piment d’Espelette
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Des agents levants comme la levure chimique
Farine et maïzena pour la consistance
1 œuf pour lier le tout

Préparation pas à pas #

Commencez par émietter le poisson avant de le mélanger aux échalotes, à l’ail et au persil dans un grand saladier. Ajoutez les condiments, la crème, l’huile d’olive ainsi que les éléments secs, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte et plongez-les dans un bain d’huile chaud à 180 °C. Faites frire jusqu’à ce que les accras soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chauds avec un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.

Pourquoi choisir cette recette ? #

Les accras de Stéphanie Le Quellec sont plus qu’une simple recette ; ils représentent une approche consciente de la cuisine. En utilisant des restes de poisson, cette recette permet de réduire le gaspillage alimentaire tout en offrant un plat savoureux.

Leur facilité de préparation en fait une option parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, réussir ces accras est à la portée de tous.

“Un quartier de citron et on déguste bien chaud et croustillant.” – Stéphanie Le Quellec

En résumé, ces petits accras de cabillaud sont l’option idéale pour un apéritif maison qui impressionnera vos invités sans vous compliquer la vie. Bonne dégustation !